大萧条时期的食物:从花生酱填充的洋葱到可食用的棉绒

⭐发布日期:2024年10月07日 | 来源:小橙子姐姐

⭐作者:方治权 责任编辑:Admin

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由于大萧条,我们今天喜欢上了丽兹和卡夫的通心粉和奶酪。但那时的生活是如此艰难,以至于口袋绒毛成为了一些食谱的原料。

如今,人们对黑色星期五已经很熟悉了,这一天是美国各地感恩节销售后的第一天。但1929年10月24日发生了一个更引人注目的黑色星期四。那是一个不祥的日子,股票市场崩溃,美国陷入全面萧条。到1933年,将近1500万公民失业,全国几乎所有的金融机构都破产了。工业生产减半,许多人无家可归。

虽然大萧条是美国历史上最黑暗的时期之一,但美国人以他们一贯的创造力和勇气挺了过来,我们要感谢那些萧条的日子,因为我们今天喜欢吃的一些最受欢迎的食物,以及很多我们已经高兴地忘记了的食物。

艰难时期,新的食物

大萧条时期的一个亮点?美国人开始排队领取面包和施粥所,让每个人都有饭吃。这提升了受压迫的民众的精神,并向普通公众介绍了新的食物,其中许多直到今天仍在消费。

从那个时代开始,在全国流行起来的最有趣的食物类型是牛尾汤。这是一种利用整个动物的方法,从鼻子到尾巴都不会浪费任何东西。这道菜可以追溯到17世纪的英国,但法国人、佛兰德人、韩国人和中国人也与它的起源有关。在这个国家,牛尾汤的流行始于美国独立战争之前,南方的奴隶经常吃牛尾汤,他们只能将主人看不上的残羹剩饭勉强吃下去。

在大萧条时期,牛尾汤是一种简单的食物,基本成分——你只需要把牛或奶牛的尾巴剁碎,留下骨头。在韩国的食谱中,这些肉是烧烤或油炸的,甚至是半煮的,然后与白萝卜和洋葱混合在一起。

在路易斯安那州,这道菜有克里奥尔版本。西红柿在河口州是一种很受欢迎的蔬菜,所以它是牛尾汤的主要原料之一。必备的是克里奥尔调味料和“三位一体”的洋葱、甜椒和芹菜茎。加入一些干辣椒,大量的香草和香料,以及基本的盐和胡椒来达到想要的味道浓烈的汤。

在大萧条时期,一些食品品牌对人们的生活至关重要

简单的加热和食用,一罐简单的金宝汤对许多人来说意义深远,到大萧条末期,金宝汤为消费者提供了五种不同的口味:番茄、鸡肉、牛尾、蔬菜。在大萧条最严重的时候,该公司在杂志、报纸和广播上发起了大规模的广告宣传活动,他们的广告牌到处都是——甚至在有轨电车上。事实证明,他们的汤非常受欢迎,在艰难时期仍在继续的时候,他们的汤扩展到了欧洲和加拿大。

金宝汤并不是唯一一个在大萧条时期取得巨大进步的食品品牌。卡夫的通心粉和奶酪是在1937年出现的。天德罗尼通心粉公司的一名销售员开始了一项副业,即向当地人出售袋装磨碎的卡夫奶酪的面条。这款产品大受欢迎,卡夫开始大量生产这种混合物,每盒19美分,每盒可以做四顿饭。(这顿饭本身并不是一个新想法:托马斯·杰斐逊在法国尝过一种后,就在自己家里做了。)

在大萧条期间,丽兹饼干还发起了一场大型运动,用它来代替苹果做派。听起来不像真的那样爱国。但对于穷人来说,模拟苹果派很受欢迎。柠檬汁的加入和饼干的质地让模拟的苹果片看起来足够真实。和许多烹饪创意一样,这个创意可以追溯到19世纪80年代,当时全国范围内苹果短缺,人们迫切需要一些创意来满足自己的味蕾——饼干就是一种廉价的替代品。

穆里根炖肉

20世纪20年代,铁路旁有许多流浪汉营地,那里的主食是穆里根炖肉。虽然他们通常能找到一些蔬菜(胡萝卜、土豆、卷心菜或生菜是很受欢迎的),有时也能找到肉屑,但炖菜中最重要的成分之一是烟草。你可以使用活页牌香烟,或者从香烟的末端挤出来,收集足够的碎片来给这道菜调味。用来增加“穆里根炖肉”分量的一件不顾一切的物品是棉绒。是的,衣服上的绒毛。(当时确实很艰难。)如果你能收集一些面包,做一个简单的肉汁,你可以创建SOS,一个首字母缩写“s -在石板上。”

对于那些仍然住在家里的家庭,美味的牛肉明胶可以用一个模具,混合明胶和牛肉汤。从冰柜里取出的陈年肉汁填补了少量的肉。

培根意大利面和非自愿的素食者

今天最受欢迎的菜肴之一,意大利面,有一个变种来反映艰难的时期。由于绞牛肉价格高,妈妈们会用干培根来增加肉的味道,而不是肉丸。

在大萧条期间,对于很多没有太多食物的人来说,沙拉成了一种健康的选择。汤厨房给他们配汤,这在今天仍然很常见。模仿奶牛的鼻子到尾巴。许多带叶的食物被使用:萝卜叶成为受欢迎的添加物,蒲公英绿叶也是如此,它是另一种美味的沙拉配料。蒲公英还可以用来泡茶,这种做法可以追溯到南北战争前。

埃莉诺·罗斯福的西梅布丁

埃莉诺·罗斯福向康奈尔大学咨询,创造了各种既便宜又容易制作的食物。排名第一的是西梅布丁。虽然不是最吸引人的食物,但它仍然很美味,很饱。在大萧条时期做的一些更不寻常的菜肴是米尔科尔诺(或与小麦或燕麦)。在康奈尔大学一些科学家的帮助下,他们用脱脂奶粉、玉米粉和盐研制出了这种食物。

在这段时间,白宫的晚餐以简单著称:蘸着番茄酱的魔鬼蛋和炖西红柿的豆子都很受欢迎。埃莉诺·罗斯福对意大利面做出了自己的贡献。她把面条煮成糊状,然后加入同样蒸熟的胡萝卜。她在这道菜上淋上白酱,这是一种用牛奶、面粉、盐和黄油制成的基本白酱。

花生酱填充洋葱(不是错别字)

家庭经济局设计的最神奇的食谱之一是花生酱填充的洋葱。这道尴尬的菜肴在全国各地的广告中大肆宣传。

在经历了10年的艰难时期后,美国成功地走出了大萧条。尽管这些大萧条时期的食物最近又开始出现了,有时在高档餐厅里还会有更高级的食材,但我们希望花生酱洋葱和可食用棉绒不会卷土重来。

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